PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU (TOMO 1 Y 2)
ISABEL ALVAREZ NOVOA
| Editorial: | USMP |
| Año: | 2017 |
| ISBN: | 9786124221606 |
| Páginas: | 862 |
| Formato: | 18 x 25 cm |
| Idioma: | ESPAÑOL |
S/. 159,00
Sinopsis
Picanterías y chicherías del Perú. Patrimonio Cultural de la Nación, de Isabel Álvarez Novoa, explora estos espacios gastronómicos como parte fundamental de la memoria, la identidad y la vida social del Perú. Con una mirada antropológica, la autora documenta la evolución de las picanterías y chicherías, sus recetas tradicionales, utensilios, técnicas culinarias y prácticas comunitarias, destacando la diversidad de las tradiciones andinas, costeñas y amazónicas. La obra se presenta en dos tomos. El tomo 1 recorre las regiones de Arequipa, Lambayeque y Tumbes, mientras que el tomo 2 aborda Piura, Cusco y La Libertad. Un registro de la riqueza culinaria peruana y de los saberes transmitidos entre generaciones en torno a la comida, la bebida y la sociabilidad.
