PACHAMANCA
EL FESTIN TERRENAL | THE EARTHY FEAST
JESUS GUTARRA & MARIANO VALDERRAMA
| Editorial: | USMP |
| Año: | 2015 |
| ISBN: | 9786124221361 |
| Páginas: | 147 |
| Formato: | 20 x 25 cm |
| Idioma: | ESPAÑOL |
S/. 55,00
Sinopsis
Este libro ofrece un estudio dedicado a la pachamanca, una de las preparaciones más representativas de la cocina andina y del patrimonio gastronómico del Perú. A partir de un enfoque histórico y cultural, la obra explora los orígenes prehispánicos de esta técnica de cocción bajo tierra, su significado dentro de la cosmovisión andina y su permanencia a lo largo del tiempo. Además, analiza las principales variedades regionales, los ingredientes tradicionales y las festividades en las que la pachamanca ocupa un lugar central, mostrando su importancia como expresión de identidad, comunidad y vínculo con la tierra. Considerado uno de los primeros estudios especializados sobre este emblemático plato, el libro es una valiosa referencia para quienes se interesan por la gastronomía peruana, la cultura andina y las tradiciones culinarias del país.
