LA COCINA FRANCESA Y EL PERU
LAUER, MIRKO
| Editorial: | USMP |
| Año: | 2017 |
| ISBN: | 9786124221583 |
| Páginas: | 196 |
| Formato: | 18 x 23 cm |
| Idioma: | ESPAÑOL |
S/. 45,00
Sinopsis
Este libro explora la influencia de la cocina francesa en el Perú desde finales del periodo colonial hasta la consolidación de la República. A través de un recorrido histórico, analiza cómo las técnicas, costumbres y tradiciones culinarias francesas fueron adoptadas por determinados sectores de la sociedad peruana, convirtiéndose en un referente de la alta gastronomía. La obra examina el desarrollo de restaurantes, chefs y espacios dedicados a esta cocina, así como su relación con la identidad gastronómica del país y su diferencia respecto a las cocinas regionales peruanas. Con un enfoque histórico y cultural, el libro ofrece una valiosa perspectiva sobre el papel de la tradición francesa en la evolución de la gastronomía peruana y su legado en la cocina contemporánea.
